气调蔬果保鲜的功能(néng)特点和要求

气调库是在冷藏保鲜的基础上，增加气體(tǐ)成分(fēn)调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用(yòng)，延缓其新(xīn)陈代謝(xiè)过程，更好地保持果蔬新(xīn)鲜度和商(shāng)品性，延長(cháng)果蔬贮藏期和销售货架期。通常水果气调贮藏比普通水果保鲜贮藏可(kě)延長(cháng)贮藏期2—3倍甚至更長(cháng)。好气调库的标准是什么？

气调库保鲜环境的制冷设备大多(duō)采用(yòng)活塞式单级压缩制冷系统，以氟利昂作為(wèi)制冷剂，库内的蒸发方式為(wèi)冷风机，可(kě)以采用(yòng)吊顶式，如果库间数量少，且容积不超过500立方米，则可(kě)以考虑使用(yòng)一库一机的制冷模式。如果库间数量较多(duō)，则可(kě)以考虑采用(yòng)多(duō)机头并联的模式 。

蔬果气调库一般不益采用(yòng)排管制冷而用(yòng)风机送风制冷，因為(wèi)气调库内的气體(tǐ)需要定时地循环驱散，避免局部地方的二氧化碳浓度过高导致二氧化碳中毒。所以在气调库中制冷设备是需要与气调设备配合使用(yòng)的，对制冷设备的选择与低温冷冻库和普通冷库不同。

1、气调库中对制冷设备的要求：气调库的严格密封性是不同于普通冷库明显的地方，因此对于制冷设备来说如何做到密封才是关键的。先所有(yǒu)的穿壁管路必须加套管，冲霜水回水管路必须加U型弯水封，而且在库外的冲霜回水总管路要加补气口，防止库内气體(tǐ)被负压抽至库外。另外气调库由于密封性好，库温设定的波动范围不宜过大，防止产生过大的正负压对库體(tǐ)造成损坏。

2、气调库的气密施工：气调保鲜库是在传统的高温保鲜库基础上发展起来的，它既有(yǒu)保鲜库具有(yǒu)的“冷藏”功能(néng)，又(yòu)有(yǒu)保鲜库所没有(yǒu)的“调气”功能(néng)；但是气调库并非普通高温库与气调设备的简单叠加。為(wèi)了使库内气體(tǐ)成分(fēn)的调节速度快，就必须保证气调库具有(yǒu)良好的气密性。这一点已经被气调库的理(lǐ)论研究和大量实践经验所证实。

3、气调库的相对湿度保持：气调库的加湿很(hěn)关键，从开始的离心式加湿到高压微雾加湿，气水混合加湿，一直发展到现在的超声波加湿器。它的优点是颗粒小(xiǎo)加湿均匀，不会冻堵，不会脏堵。我们生产的气调加湿器是专门针对各种蔬果气调库设计，和市场上其他(tā)的加湿器有(yǒu)本质上的區(qū)别：

1）全闭式循环，即取库内气體(tǐ)，经加湿器回到库内，与外界空气隔离。

2）设有(yǒu)温度补偿，自动调节控制水温。超声波雾化的水温在15-20度，如果我们的加湿器和库房连接后，没有(yǒu)温度补偿，即使在工作中，水温还是会下降的，在5度时加湿量会降低70%。

3)水箱独立设计，与机體(tǐ)分(fēn)离，双层，不会因内外温差造成结露而滴水。

4）可(kě)以与制冷系统互锁，即制冷时不加湿，以防风机结霜严重。

5）超声波镇子技术，带有(yǒu)聚能(néng)罩，每小(xiǎo)时有(yǒu)效加湿量增加50-70%。