食品果蔬保鲜冷库如何进行冷库消毒工作

大多(duō)数的用(yòng)户在使用(yòng)食品保鲜冷库时，都会有(yǒu)这样的一个错误做法，那就是还未对食品冷库进行彻底的杀菌消毒立马投入使用(yòng)；殊不知这种做法会直接影响库内食品的储藏效果，滋生了大量的细菌和病菌，影响了食物(wù)的品质。

对食品进行冷加工，并不能(néng)改善和提高食品的质量，仅是通过低温处理(lǐ)，抑制微生物(wù)的活动，达到较長(cháng)时间贮藏的目的。因此，在冷库的使用(yòng)中，冷库的卫生管理(lǐ)是一项重要工作。要严格执行國(guó)家办法的卫生条例，尽可(kě)能(néng)减少微生物(wù)污染食品的机会，以保证品是质量，延長(cháng)贮藏期限。

由于食品保鲜冷库储藏的物(wù)品，大多(duō)都含有(yǒu)十分(fēn)丰富的蛋白质，脂肪，淀粉等含量，这些物(wù)质会成為(wèi)霉菌，细菌，病菌大量繁殖的天堂；如若不及时对保鲜冷库进行杀菌消毒，就会使得库内的物(wù)品受到了病菌细菌的侵蚀。因此，食品保鲜冷库在投产使用(yòng)之前，一定要使用(yòng)专业的冷库杀毒剂乳酸，漂白粉，福尔马林，双氧水，过氧乙酸等不止对冷库进行彻底的杀菌消毒处理(lǐ)。

冷库的库房是进行食品冷加工和長(cháng)期存放的地方，库房的卫生管理(lǐ)工作，是整个冷库卫生管理(lǐ)的中心环节。

在库房内霉菌比细菌繁殖得更快，并且极易侵害食品。因此，库房应该进行不定期的消毒工作。

运货用(yòng)的手推車(chē)以及其他(tā)载货设备也能(néng)成為(wèi)微生物(wù)污染食品的媒介，应该经常进行清洗和消毒。

冷库的库房内踉跄的食品，不论是否有(yǒu)包装，都要对方在垫木(mù上。垫木(mù应该进行抛光，并保持清洁。垫木(mù、小(xiǎo)車(chē)以及其他(tā)设备，要定期在冷库外冲洗、消毒。可(kě)先用(yòng)热水冲洗，并用(yòng)2%浓度的碱水（50℃）除油污，然后用(yòng)含有(yǒu)效氯0.3%~0.4%的漂白粉溶液进行消毒。加工用(yòng)的一切设备，如铁盘、挂钩、工作台等，在使用(yòng)前后都应该用(yòng)清水冲洗干净，必要时还要用(yòng)热碱水消毒。

冷库内部的走道和楼梯要经常清扫，特别在出入冷库的时候，对地坪上的碎肉等残留物(wù)要及时清扫，以免污染环境。